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跟奶奶学了这几道家常菜,同事吃过后都赞不绝口

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跟奶奶学了这几道家常菜,同事吃过后都赞不绝口

一、尖椒溜肥肠

用料:肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精

做法:

卤好的肥肠切好段装盘备用。 然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。

然后准备一口锅,倒入适量的油,将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中,在放入少许的小米辣。

炒出香味后,把准备好的肥肠倒入锅中,大火爆炒至出油。

等肥肠出油后放入尖椒,翻炒均匀后倒生抽,两滴醋,放入少许鸡精或味精。

翻炒至辣椒微微起虎皮,关火。出锅,装盘。

二、沸腾巴沙鱼片

食材:巴沙鱼、豆芽、花椒、红绿辣椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、鸡蛋、麻油、料酒、淀粉

1. 巴沙鱼解冻, 用刀片成薄片,加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉抓匀。

2. 葱姜蒜切末、辣椒切段,豆芽焯水。

3.锅内倒入油,放花椒、葱段和红绿辣椒炒香,放入焯水后的豆芽翻炒,加盐和鸡精调味,炒香后盛出装入碗底。

4.另起锅加少许油,先放葱姜蒜末炒香,接着放红绿辣椒、豆瓣酱适量、糖和生抽各一勺,锅内加水煮沸后,下入腌制好的鱼片煮熟即关火。

5. 将煮好的鱼片和汤汁盛入碗中。上面放红绿辣椒、干辣椒、香葱末和花椒,再淋少许麻油,锅内倒油烧开后浇在上面即可。

Ps,这道菜我选用的是巴沙鱼,不但鱼肉鲜嫩而且处理起来也很方便,我会在最后淋上的热油里放一些花椒,这样菜的味道会更香哦。

三、椒麻鸡

材料: 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉;

做法:

1.鸡腿肉去骨,撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎,备用。家里没有黄柠檬,用黄柠檬汁代替。

2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉,调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉,备用。

3.入平底锅,鸡皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟,下入少许黄油,用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分,切条。

4.小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中,淋在鸡肉上,可用香菜叶点缀。


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